———专访第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节组委会主任、南宁市委常委、宣传部部长、副市长肖莺子

    南宁晚报讯（记者 陈湘萍 王年红）金秋十月，四海宾朋欢聚“中国绿城”南宁，第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节将于10月19日—21日在南宁青秀山东南亚美食城隆重举行。活动目前有何进展，筹备情况怎么样？日前，本报记者对组委会主任、南宁市委常委、宣传部部长、副市长肖莺子进行了专访。

    南宁餐饮文化有何发展趋势？

    逐步走向多元化国际化

    南宁背靠大西南，面向东南亚，毗邻粤港澳，南临北部湾，各种餐饮流派纷呈，各类美味佳肴汇聚，来自东南西北的饮食文化在此融会、发展、升华。据史书记载，南宁的传统风味小吃最早可追溯到晋唐，而明清时的品种大多流传至今，有粉类、面食、糕点、饼类、甜品、油炸品、酸品、冷食、杂食九大类。

    “海纳百川，有容乃大”，南宁人对美食特别包容。上世纪70—80年代，南宁人大多喜欢清淡的粤菜，随着川菜、湘菜等相继进入南宁，南宁人的餐饮习惯发生了较大的变化。现在，区外的湘菜、川菜、粤菜、沪菜、东北菜、贵州菜、清真菜以及区内的桂林、柳州、玉林等城市的风味菜都能在南宁找到一席之地。泰国菜、日本料理、韩国菜、巴西烤肉、越南菜、马来菜、肯德基、麦当劳、必胜客等在南宁也随处可见。南宁餐饮文化包罗万象，正在逐步走向多元化、国际化。

    去年12月，南宁市人民政府发布了《关于加快餐饮业发展的意见》，提出将青秀山东南亚美食城和中山路风味小吃街等作为建设重点，着力打造具有少数民族和东南亚异国风情的饮食文化和饮食风情，使餐饮业成为南宁新的经济增长点。

    肖莺子表示，南宁市委、市政府高度重视商贸旅游业的发展，提出了打造“中国绿城、旅游胜地、购物中心和美食天堂”的发展目标，倾力打造独具魅力的、在全国以及东南亚都具有较高影响力的“美食天堂·南宁”。

    南宁如何筹备第十七届中国厨师节？

    牵手东南亚美食节盛况空前

    2006年初，南宁就积极开展第十七届中国厨师节的申办工作，与实力相当、曾举办过两届厨师节的湖南省长沙市展开了举办权的激烈竞争。

    肖莺子介绍，去年5月19日在广东顺德召开的中国厨师节组织工作委员会会议上，来自南宁和长沙的代表分别介绍了当地餐饮业的发展现状、特点以及厨师节举办的特色和设想。经过多方努力，南宁最终成功取得第十七届中国厨师节的举办权。

    第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节由中国烹饪协会、自治区商务厅、自治区旅游局、自治区国际博览事务局和南宁市政府共同主办，并将与第四届中国—东盟博览会、第四届中国—东盟商务与投资峰会、2007南宁国际民歌艺术节同期举办，盛况空前。活动主要由展览、美食品尝、绝活、比赛、文化活动等内容组成，将特邀全国500名烹饪名师大厨及东盟10国的厨师代表参展、参会。预计来参展参会的国内外客商逾10万人，各地厨师代表1万多人，活动参与人数将达到50万人次，成为中国—东盟餐饮业界的一次盛会。

    肖莺子说，南宁市委、市政府成立了专门的组织机构、落实专项资金、全力以赴做好各项筹备工作，要把第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节活动办成全国各地餐饮业技术交流、创制新菜、加强沟通、弘扬中华饮食文化最重要的阵地，让国内外宾客领略到中国厨艺大师的风采、中国饮食文化的魅力以及绿城南宁的迷人风情。

    南宁市对餐饮业发展有何规划？

    倾力打造“美食天堂·南宁”

    今年以来，南宁启动了“月月美食节”活动。目前，已成功举办了2月农家乐美食节、4月歌圩旅游美食节、5月广西地方风味美食节、7月荔枝节、8月龙眼节等8大系列活动，接下来还有一系列美食节活动。其中第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节就是南宁市今年倾力打造“美食天堂·南宁”的重头戏。

    肖莺子认为，从2000年开始每年连续举办的南宁·东南亚国际旅游美食节集美食、文化、娱乐于一体，已成为南宁旅游第一节庆品牌。旅游美食节的最大特色是旅游与美食有机地结合在一起，每届旅游美食节都是在南宁著名风景区举办，荟萃以东南亚为主的国际美食、中华名小吃和桂系美食精品，赏美景、品美食，其乐融融，深受游客喜爱。

    今年第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节在南宁同时举办是一个难得的契机，将对倾力打造“美食天堂·南宁”，发展南宁的餐饮业发挥积极的促进作用。目前，前期活动最具本土特色美食征集赛和首届绿城美食使者选拔大赛已经启动，将面向南宁市餐饮企业、市民家庭征集最具本土特色的美食佳肴，评选出最具代表性的南宁本土美食并列入《邕菜名录》，创新和丰富邕菜品牌，展示首府的精神风貌。

    “民以食为天”，南宁将继续实施美食品牌战略，培育和形成邕菜系列，形成鲜明的地方特色和民族特色；培育南宁餐饮品牌，改进老品种，引进新品种，提升档次和水平，适应消费者口味；大力培养南宁名厨、名师，壮大餐饮骨干和技术队伍，提高竞争力，促进餐饮业的快速发展，倾力把南宁打造成“美食天堂”。

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    关于中国厨师节

    中国厨师节最早于1990年由济南、杭州、上海、广州等全国12个城市发起创办，其目的是通过厨师节的举办，加强全国各地餐饮业的技术交流，进一步弘扬中华饮食文化，促进餐饮业的发展，目前已演变成为全国各地烹饪、餐饮协会共同组织的重大活动，被誉为中国餐饮第一展，世界厨师的奥林匹克。2003年，中国厨师节被正式列入国务院批准的餐饮行业振兴计划中的重大活动之一。2004年，经联合国非政府组织同意，每年10月20日正式定为“世界厨师日”，同时也成为中国厨师节每年的举办日。