核心提示：生姜与草席、旱藕粉并称为灵马镇的“三宝”。每年农历七月十五前后，该镇特有的嫩生姜开始收获。此时，从田间地头到镇上街道，到处都弥漫着生姜那清新的香味，很多客商闻“香”而动，纷至沓来，收购灵马生姜，而这样的情景将会持续到国庆节后。

    武鸣县灵马镇的夏季非常有人气——刚刚送走大批前来收购荞头的客商，又迎来收购生姜的老板。

    生姜与草席、旱藕粉并称为灵马镇的“三宝”。每年农历七月十五前后，该镇特有的嫩生姜开始收获。此时，从田间地头到镇上街道，到处都弥漫着生姜那清新的香味，很多客商闻“香”而动，纷至沓来，收购灵马生姜，而这样的情景将会持续到国庆节后。

    大肉姜生吃脆口

    灵马镇离武鸣县城有55公里左右，与平果县、隆安县和马山县毗邻，全镇以丘陵山地为主。据介绍，特别的气候和沙质土质成就了当地特有的生姜。

    灵马镇王桥村的村民方建含给记者讲起小时候的趣事：以前，嫩生姜就是灵马镇农村小孩的一种“水果”，下课后，几个同学围在一起，就着白盐嚼生姜，“咔嚓咔嚓”就像在吃红薯。

    “小时候谁没有这样吃过？”30多岁的灵马镇居民方世景说起灵马生姜，语气和表情都流露出特殊的情感。

    灵马镇生姜确切地说应该叫“肉姜”。这种肉姜个头大、纤维少，姜味十分浓郁。尤其是8月份上市的嫩姜，水分多，又脆嫩，嚼在嘴里只感觉到淡淡的辛辣味，没有任何残渣，就着盐吃起来更是别有一番风味：咸中有辣、辣中透甜，那清新的姜味留于口齿中久久不散。

    灵马人很爱吃这种大肉姜，炒菜都少不了放上几片大肉姜，增加菜肴的鲜味。特别是做灵马鲶鱼这道菜时，肯定敲上几片大肉姜，祛除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜嫩。另外，灵马镇的生姜还被用来腌制酸姜，成为一道清脆可口的小菜。由于大肉姜口感好、用途多，灵马镇很多人都在房前屋后或者地里都种植大肉姜。

    种大肉姜要求高

    灵马大肉姜那上乘的口感和品质一直闻名于周边的市县，如今它又畅销于广东、湖南等地，名声在外。但是，要种出这样个大、纤维少且香气浓郁的肉姜却不容易。

    方建含的生姜地位于一座山坡脚下，一株株半人高的姜郁郁葱葱，刚走近就闻见一缕淡淡的清香。方建含把身子埋入浓密的姜叶，用手拨开盖在地面的蕨草，沁人心脾的清香立刻扑鼻而来。方建含轻轻一拔，大块的肉姜就出来了，这姜除了一小部分是暗黄色外，绝大部分是白中泛着微黄色。

    “这块姜差不多0.5公斤重，仅这一株就值三四元钱了！黄白色的是嫩姜，暗黄色的是种根。”方建含说。灵马肉姜都是用去年留下的根做种子，所以其品种一直得以留存。

    方建含告诉记者，姜是半阴生植物，喜欢生长在沙质土里，所以灵马镇人通常会把肉姜种在山 里。不过，现在农民也在畲地里种肉姜，就是和木薯或者玉米间种，又高又密的木薯叶和玉米叶可以为姜遮阴，形成适合大肉姜生长的局部小环境。

    灵马镇地区沙质土较干燥、疏松，虽然适合大肉姜的生长，但为了保持土质湿润和疏松，农民还要割蕨草或者稻草覆盖在姜的根部，蕨草不容易腐烂压结土块，松土、保湿、保肥以及除草的作用更大。

    每年的3月份是灵马镇农民种植大肉姜的时节，1亩地种2000多株姜。种植后，除了要定期施磷肥和钾肥、抛洒草木灰外，还要特别注意防治姜瘟病——这种病会传染，只要有一株生姜染上了姜瘟病，很快就会蔓延大片的生姜。

    8月，灵马镇的农民就开始收获嫩姜，一株姜的重量为0.5公斤左右，亩产约1000公斤。国庆后生姜完全长足，成为老姜，这时亩产可达2000公斤。

    “越往后，生姜得病的几率就越高，所以嫩姜价格好了就收就卖。”方建含说，虽然嫩姜的亩产量比老姜少了很多，但嫩姜的价格比较高，所以收益也不错。

    生姜畅销价格高

    “以前，挑一担生姜去卖，就能带回一台黑白电视机。”

    “前两年，一盘生姜炒肉，肉只值两元钱，但生姜可能要值5元钱。”

    说到灵马镇生姜的价格，该镇农业服务中心的工作人员给记者举了两个例子。

    一直以来，灵马镇生姜非常畅销，价格也非常高。每年到了8月份，灵马镇三天一次的圩日一片繁忙，前来收购的老板开着大卡车运走大批的灵马大肉姜。

    “刚拉到农贸市场上的大肉姜一下子就卖完了；价格好的时候嫩姜收购价达到5元至6元/公斤，老姜是3元到4元/公斤。”方建含说。

    目前，整个灵马镇生姜种植面积有1000亩左右。（记者黄国慧 实习生肖飒 通讯员黄丹 张华勇）