第六届中国—东盟博览会将召开，它的脚步声离我们越来越近了，相信不少食客对东盟美食的食欲也会越发强烈起来。自2003年开始,东盟10国的一些美食随着每届中国—东盟博览会的召开而进入南宁。6年来，东盟10国的美食在南宁“生活”得如何呢？对此，记者进行了采访。

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【现状】

经营东盟美食

酒楼并不多

10月14日，记者路过南宁市茶花园路碧园小区时，住宅楼靠路边的墙体上悬挂着一幅大型的身穿越南国服的美女喷绘图，这是西贡岁月餐厅的形象海报。在2007年开业的西贡岁月餐厅是一家专营越南风味的餐厅，是当时南宁市规模最大的一家越南餐厅，经营面积超过1000平方米。然而，西贡岁月餐厅经营不到几个月便关闭了，只有餐厅形象海报还悬挂着,似乎在向路人静静地述说着它的过去。

年轻的钟琳在南宁市一家数码公司工作，她是2006年在南宁第一次接触越南菜并喜欢上它的。钟琳说，吃越南菜不用担心会发胖，它油不多又清爽。

但在今年，南宁市场已难吃到越南菜了，所以，钟琳对越南菜的美味也只能停留在回忆上了，她时常在南宁寻找越南菜，但总不能如愿。

记者电话咨询了不少业内行家，也走访了南宁市10多家酒楼，最后得到的都是这样的结果：“我们不经营越南菜”。

其实，首届中国-东盟博览会召开前的2002年，南宁市的一些酒楼就在经营越南菜。位于朝阳路的南方大酒店便是经营越南菜较早的酒店之一，这家接待过无数批越南游客的酒店曾推出了水煮青菜、绿叶包、越南水煮鱼、越南春卷等越南菜。

虽说南宁目前鲜见越南菜，但越南菜一些原料如越南春卷皮已被中式菜广泛吸收。此外，南宁街头仍有些许越南小吃如鸭仔蛋、越南卷筒粉、越南鸡粉等。

与钟琳相反，在高校做教师的龙先生则格外青睐酸辣味较重的泰国菜，这也是较早进入南宁的东盟美食。

然而，泰国菜进入南宁并不是一帆风顺的。一位泰国籍厨师雷伊对此印象极为深刻，2002年，他把泰国菜的做法原封不动地搬过来，但是，原汁原味的泰国菜在南宁并不是很受欢迎，许多客人点5道菜最多有两个菜是吃完的，其他菜只吃了一点点。后来，雷伊经过一番摸索，在保持泰国菜风味的同时，又融入了中国菜的特点，才使得泰国菜在南宁受到食客的喜欢。

正因为改良后的泰国菜与多数广西人的口味接近，2006年，南宁市一度出现三四家较大规模的泰国菜餐厅。龙先生的选择余地也多了，那时，他隔三差五就与朋友或家人去吃泰国菜。

不过现在龙先生也有些苦恼，不仅多数泰国菜餐厅关闭，而且他常到葛村路上吃泰国菜的那家餐厅现在也已改头换面。

10月14日，经过一番搜街后，记者在南宁市教育路上找到了一家能吃到泰国菜的餐厅，虽然不是专营泰国菜，但品种也不少。

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【期待】

希望更多东盟美食进南宁

说起吃东盟美食，爱好美食的邱明也较有发言权，至今他仍记得,2007年在南宁平湖路中段位置,曾有一家面积仅有粉店大小,但却吸引了包括他在内的许多食客前往。这家小店吸引人的地方就是经营南宁极为鲜见的马来西亚美食。此后，邱先生每隔一两个星期便来吃一顿马来菜。

与越南菜一样，好景不长，这家唯一的马来餐馆因店主另有生意也被关闭了。

“很想再尝一尝马来菜中的肉骨茶。”邱先生略带垂涎地说，肉骨茶是一道闻名马来西亚的排骨药材汤。正如邱先生所说，现在要想在南宁好好吃一顿马来菜可说得上是奢望了，的确，南宁仍没有发现专营马来菜的餐厅。

不仅如此，在包容性极强的南宁餐饮业中，至今也没有以经营文莱、缅甸、老挝、柬埔寨、印度尼西亚、菲律宾、新加坡等国美食为主的餐厅。

这是不是意味着这些国家的美食不受欢迎呢？非也！其实，在南宁还是能找到一些东盟美食的蛛丝马迹，如竹塘路一家快餐店就推出了咖喱饭,且生意不错，每天都是高朋满座。少数酒楼则推出了为数不多的柬埔寨、印度尼西亚等名菜，不过，这些菜都已入乡随俗，融入了地方口味。曾在柬埔寨皇宫从事过一年厨师工作的莫远书，学会了不少柬埔寨菜制作。回国后便到南宁东南亚美食城一酒楼工作，并在酒楼推出了几款特色的柬埔寨美食。

零星的东盟小吃在一定程度上丰富了南宁人求新的口味需求，当然,许多食客也有这样的期待，东盟各国的大菜再多些、全面一些进入南宁，那样选择余地才会更多。

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【调查】

市民对东盟美食各有所爱

劳先生（某公司维修工程师）：我口味偏重于酸辣，所以，也比较喜欢吃泰国菜，特别是爱喝冬阴功汤，酸酸辣辣的，开胃又舒爽。

苏志明（电器销售经理）：2007年，我第一次接触越南菜，刚开始觉得很新奇，但品尝后才发现不是很适合自己口味。越南菜不但少油少盐，而且一些还是生食，吃完后总感觉没有饱，后来就再没吃了。

方慧（个体经营者）：去年春节，我去过菲律宾、新加坡旅游，其间品尝了这些国家美食，觉得还是比较有特色的。回到南宁后，有时想尝尝这些国家的美食，但一直没发现。

宁小姐（事业单位工作人员）：听同事介绍过一些东盟美食，至今却从没有品尝过。

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【分析】

适合地方口味才有生存空间

为何东盟美食在南宁会有如此命运呢？广西烹饪协会副会长何逸奎分析，主要是因为商家引进东盟美食后并没进行相应的改良和创新，而是原封不动地搬进来，这样虽说保持了美食的地域特色，但却抓不住南宁食客的口味。

何逸奎进一步补充说，与变化多样的中国菜相比，许多东盟美食色、形、味都趋于单一，这也是其难在异地生根的原因。

那么，这是不是意味着东盟美食在南宁没有生存的空间呢？广西烹饪协会副会长曾大文认为，中国—东盟博览会永久性落户南宁，给南宁餐饮业的发展创造了巨大的商机，也给餐饮业注入了新的外部血液。6年来，虽然东盟美食在南宁并没出现遍地开花的局面，但随着广西与东盟各国在经济、游旅、文化等领域交往频繁，以及进入南宁的东盟各国商务人士逐渐增多，东盟美食也会迎来全新的发展机会。

采访中记者了解到，目前仍有少数投资人士看中了东盟美食的商机，他们表示，会在适当的时机推出经营东盟美食的餐厅。

不过，业内人士表示，无论是东盟哪个国家的美食，要想进入南宁并立稳脚跟，必须做到入乡随俗，根据当地饮食习惯，融入地方口味。