【市民支招】

如何存放蔬菜可保持新鲜

家住北湖安居小区的刘女士告诉记者，最近单位经常加班，本想着天气变凉，蔬菜能多放几天。但是前几天从菜市场买的韭菜和黄瓜还是腐烂了。

许多市民可能都遇到过这个问题，蔬菜买回家还没过两天就烂了。在盘古农贸市场卖菜的何女士给市民支招，让您家里的蔬菜能够存放更长时间。“蔬菜买回来，适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜如果不是立即吃就不要切开或削皮。蔬菜切开后，易氧化，加速营养素的流失，容易造成变质腐烂。黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜喜湿，适宜存放在10℃左右的环境中；绝大部分叶菜喜凉，而大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择在湿度较低的干燥环境中存放。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎几个小洞，然后将塑料袋封口”。

【推荐菜谱】

鱼头豆腐汤

原料：鱼头、豆腐、香菇、葱段、姜、蒜。

做法：1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中撒上适量的盐。2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水没过材料。3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐和切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。