蛋糕店流出“问题蛋”

在知情人的指引下，11月19日，记者跟随一名摊贩进入淡村市场内美食街的一家蛋糕店进行暗访。不到２０平方米的房间内，摆着加工蛋糕所用的面粉、糖等原料。门口放着加工好后散装的蛋糕，用于批发零售的蛋糕没有外包装，因此上面看不到任何生产加工信息。

一女店员一边向记者介绍生意，一边招呼熟客。有店员介绍说，这里的蛋糕批发不到市场销售价的一半，市场上同款的蛋糕每公斤卖到20元，而在这里每公斤批发价仅卖6至8元。目前，他们制作的蛋糕和面点食品销往南宁市各大零售点。老熟客在购买糕点之余，又以约4元/公斤的价格要了两打鸡蛋。

旁边一师傅正在烤制糕点，不停地将在一盆打碎的鸡蛋刷在糕点表层。“在糕点表面刷一层鸡蛋，烤熟后看起来黄澄澄的，很漂亮。”店内一女子说，基本每一种糕点都会用到鸡蛋。记者发现，蛋浆中有线形的血丝，便随手拿起墙角纸箱里的鸡蛋摇了摇，听见很明显的“咣当”声。

记者留意到，外包装只是普通的包装袋，没有发现任何的生产厂家地址以及相关的任何信息。店里自称刘老板的男子表示，他们的蛋糕“连幼儿园都过来批发”。

走出蛋糕店后，记者从进店批货的老顾客处将鸡蛋买下来，一只只敲碎后发现，一股浑浊的黄水就流了出来，陈旧的散黄蛋和破壳的坏鸡蛋已无正常应有的冻状之感。

业内人士：

蛋糕加工有利益链

街道附近一些的摊主这样说，来这里批发糕点的，除了市内的摊贩，也有来自南宁县份摊贩。记者走访发现，从这里批发的货物到了街巷各大零售点后，摊贩们再以14~20元/公斤不等的价格出售。

根据知情人提供的电话号码，记者联系上了鸡蛋的供货商覃某。覃某坦承，自己这里只有“旧蛋”，价格比新鲜的鸡蛋要便宜一倍甚至更多，但是必须批发量达到10箱以上才肯见面。

她介绍称，淡村市场的几家蛋糕店都是她供货的，“他们用量大，每天都要送一车过去”，所以价格方面也会更便宜一点。问及旧蛋价格，覃女士称5元/公斤，并建议记者到江南客运站附近找她要，或者每晚8时左右，他们送蛋给淡村市场蛋糕点时，自己前去购买。

一名蛋糕店师傅，做蛋糕的主要原料是面粉、鸡蛋、白糖等，每公斤蛋糕的成本大概在10元左右。如果用坏蛋，成本大概是6元左右；如果是搞大量批发，即便每公斤赚2元差价，每天2吨的销量，这其中的暴利可见一斑。

这种蛋糕吃下去会对人体有伤害吗？广西食品工业协会一负责人介绍说，已经散黄的鸡蛋在尚未发臭的情况下，虽然在食用后对健康影响不大，但已没有任何营养价值。如果在发臭的情况下，鸡蛋被使用时就可能滋生细菌，对人体伤害很大。