工商执法人员对市场里的火锅生料进行检查。 莫岚远摄

为切实确保消费者食用火锅生料的安全，11月30日，西乡塘区工商局从北湖农贸市场、五里亭水果蔬菜批发市场、五里亭农贸市场和水街市场共抽样检测了牛肉、鱼丸、鱼片、粉肠、牛百叶等十余个品种的火锅生料。在检测中，执法人员未发现含有硼砂、甲醛、二氧化硫等非食用物质的火锅生料，并积极督促各经营户完善进销货台账和索证索票工作，保障人民群众餐桌食品安全。

当天上午，西乡塘区工商局执法人员将从北湖农贸市场、五里亭水果蔬菜批发市场、五里亭农贸市场和水街市场抽取的十余种火锅生料带回城区工商局食品安全快速检测室，对水发产品中的甲醛、肉丸类食品中的硼砂、腐竹类食品中的二氧化硫等项目进行检测。检测人员抽取了样品中的牛肉、牛百叶、腐竹等食品，通过食品安全快速检测仪进行检测。经过粉碎、滴入试剂加热反应、上机检测，3分钟后，机器上的结果显示，从市场抽取的食品未检出硼砂、甲醛和二氧化硫等不允许添加物质。

据西乡塘区工商局食品安全办主任谭英介绍，为让水发食品卖相好，一些商家会在浸泡食品时加入甲醛，这样的水发食品泡出来后，色泽鲜亮、肉厚而且脆口。肉类食品如牛肉、牛肉丸、鱼丸、鱼片等，商家则可能会用硼砂进行“打扮”，以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期。在购买火锅生料时，市民要做到“一看二摸三闻”，即一看色泽，不要购买太白、太鲜亮的生料；二摸有没有黏度，因为浸泡过添加剂的生料用手摸会感到发涩，没有自然的黏滑感，而且不容易折断；三闻生料有无刺鼻性异味。