消费者

　　转型必须“去暴利”

　　记者走访发现，针对高档饭店、酒楼推出取消最低消费、包厢服务费等举措以拉动消费的现象，消费者并不买账。对于高档饭店、酒楼如何转型，不少消费者也提出了自己的建议。

　　“我不愿意到这些场所吃饭的原因，是不想有被宰的感觉。”南宁私营企业主张先生说，吃一顿饭动辄上万元，甚至几万元，这就是明显的暴利行为。张先生说，以他的经济实力而言，并不是消费不起，但是他从来不会请自己的客户到这些场所吃饭。

　　有一次，张先生接待几位美国来的重要客户，关系到几千万元人民币的业务，有人建议说为了表示重视和企业实力，不如请这些客户到某豪华饭店吃饭，该饭店包厢人均最低消费是2000元左右。张先生断然拒绝，而是邀请这几位客户先参观了企业的厂房，再到办公室喝茶聊天，最后把他们带到了公司附近一家大众消费的餐馆就餐。这家餐馆人均消费在80元左右，装修得简单雅致，菜品的味道非常不错。最后，张先生还把吃剩下的菜打包带走。

　　第二天，几位美国客户就与张先生顺利签约，对方的翻译告诉张先生：“美国客户认为你是位非常注重性价比的人士，正是他们要找的合作人选。”张先生听了，当时非常感动。对于酒楼的高档与客户关系之间的联系，张先生颇有感慨，同时也建议，高档饭店、酒楼要想做到真正的转型，首先要把暴利降下来，定位在合理的利润空间，这样才能真正吸引到那些有能力消费高端食材的顾客。

　　南宁市民覃女士是一名公司高管，非常喜欢吃粤菜。她认为，高档饭店、酒楼不妨保持本身的优势，那就是菜品的味道，不需要在菜单上大费功夫，而是要去掉那些附加消费，同时调整自己的经营模式，“大家都知道，高档饭店、酒楼为了营造尊贵享受的氛围，服务员是特别多的，其实可以将不必要的人力成本省掉。同时，调整包厢与大堂的面积比例，改变那些面积大得夸张的包厢，以便提高整体接待能力”。