关键

特制保鲜剂给荔枝“洗澡”

如同女人养护容颜要涂护肤品一样，水果也有外用的护肤品：保鲜剂。在科技人员为荔枝开出的保鲜良方中，也加入了一味重要的保鲜剂。

用保鲜剂对水果进行保鲜处理，目前常用的有三种方式：喷雾、气体熏和浸泡。“三种方式各有利弊。”李昌宝说，“喷雾的方式不均匀，气体熏操作简单，效果好，但用量须精确控制，不然会带来食品安全隐患。”

课题组最后选择浸泡，用一种特殊的“沐浴露”给荔枝洗个澡。这种方式虽然比较麻烦，但很均匀。“洗澡”后的荔枝就像穿上了一层防护服，能保存生命力，随后被沥干水份贮藏。

这种特殊的“沐浴露”便是该项目研发出的重要技术之一——荔枝生物保鲜剂，它包含有抑菌剂、抗氧化剂等多种成分。经专家鉴定，荔枝生物保鲜剂既能最大程度防止荔枝褐变，保持容颜如初摘时的娇艳鲜红，又安全无毒。

“保鲜剂成分中的茶多酚、抗坏血酸都是对人体有益的成分，经过效果探讨，没有食品安全方面的顾虑。”项目负责人、广西农科院农产品加工研究所所长孙健表示，他们研发出的这种荔枝保鲜剂已申请专利。