壮民族美食里的人间四月天

宽窄的巷子，传统的手艺，迎风招扬的风幡……走进壮乡，总有种时空交错的感觉。在壮乡人民的心中，“三月三”处处弥漫着远古的民族气息。春日迟迟、卉木萋萋，三月，也是壮乡人民制作艾叶糍粑、米浆灌肠的时节。4月7日，广西天等县龙茗镇举办了第四届“三月三”文化节，记者也前往探秘那些深藏民间的特色美食。

在壮族人民心中，“三月三”是一个很盛大的节日，甚至要比过年还来得热闹。在这个时节来到镇上做客的人，可以随意到镇上的居民家里做客品尝乡间美食。在古棣壮寨。至今还可以见到村民现场制作灌浆米粉灌肠、卷筒粉、玉米粥、艾叶糍粑、汤圆，烤上整头的烧猪、烤鸭、烧鹅等等。

经受了漫漫寒冬的煎熬，阳春三月，草长莺飞。壮族人民以花为名，烹花入菜。采摘春日最嫩的艾草叶，配以白雪般的米粉，将清香揉进细嫩，一道虽不别致但富有韵味的传统美食新鲜出炉，别具风味的口感，让人心旌荡漾。

烧味手艺，在天等县那也堪称一绝。柴火烘烤，晶莹剔透的脆皮，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，品尝起来，散发着丝丝入扣的清甜。

取上等籼米加水磨成细腻润滑的米浆，选新鲜肥厚没有破损的猪小肠，用淀粉和盐清洗干净后把水分晾干，把肠子的一头用细绳扎牢，把备好的米浆缓缓灌入肠内，然后把另一头也扎紧，把灌满米浆的肠子冷水时下锅，加上调味佐料用小火慢煮至熟透。把刚出锅的米浆灌肠切成薄片，其味香鲜嫩滑可口无比，成为天等县人民最爱吃的民间小吃。