烤生蚝这道美味，是不少南宁人的心头好。近日，有媒体报道称，市面上的烤生蚝很多都不是新鲜的，而是重复利用吃过的生蚝壳，再放上冷冻生蚝肉“组装”的。该报道一时引起了众多网友的热议，很多网友表示不敢再吃烤生蚝了。南宁是否也有这种“组装生蚝”？记者日前调查了南宁中山路、淡村海鲜市场等生蚝烧烤市场、海鲜批发市场，均未发现所谓的“组装生蚝”。有生蚝经销商表示，南宁市场新鲜生蚝供应充足。就烤生蚝而言，每只生蚝毛利润达80%以上，还没见过用冷冻生蚝肉做“组装生蚝”的情况。

有报道称烧烤店“组装”生蚝

“烤生蚝的漂亮壳可能是人家吃剩下的！”连日来，北京、广州、郑州等地媒体报道称，一些烧烤店、大排档为了降低成本，用冷冻生蚝肉和壳“组装”生蚝卖给顾客。具体做法是，挑一些外壳好看的生蚝，卖给顾客后，把顾客吃剩的生蚝壳回收，然后买来便宜的冷冻生蚝肉，放在回收的生蚝壳上，再卖给顾客。

据报道，市面上新鲜的生蚝一个卖四五元，而烧烤摊的烤生蚝也是这个价位。这样一来，商家就会亏本。市面上的冷冻生蚝肉售价不到0.4元/个，卖“组装生蚝”利润可高达十几倍。

一时间，该报道引起了各地网友的热议。很多网友在谴责商家无良的同时，表示以后要少吃、甚至不吃生蚝。也有网友认为，“组装生蚝”并不可怕，只要在吃的时候留心就行。新浪微博网友“米乐爹爹地”说：“好可怕，常吃夜市的同志们注意了！吃生蚝要吃肉连着壳的！”

媒体报道的这一情况，南宁市民也有关注。南宁网友“桃之夭夭0211”曾在本地网络论坛发帖称，其在中山路吃的烤生蚝肉和壳是分开的，怀疑中山路有人卖“组装生蚝”。

南宁中山路未发现“组装生蚝”

那么，南宁本地有没有“组装生蚝”呢？记者来到南宁市最有名、最大的夜市一条街——中山路，调查这里的烤生蚝市场。在中山路，记者并未发现生蚝壳和肉分离的情况，也没发现有“组装”的生蚝。

在中山路“蚝友缘”烤生蚝摊，一大筐生蚝摆在摊铺前，供顾客选购。记者拿出部分生蚝，用手掰开生蚝肉，发现生蚝肉和壳连得很紧，很难把肉掰出来。显然，这些生蚝是“原装”而非“组装”的。

随后，记者采用同样的方法，到中山路上的七八家烤生蚝店调查，均未发现有“组装生蚝”。记者还在其中一家生蚝店品尝了几个烤生蚝，这些烤好的生蚝的壳和肉仍连在一起，用筷子把生蚝肉挑出来还要费一番工夫。

“你自己看这些壳，怎么可能是回收别人吃过的？”记者询问是否有利用回收生蚝壳的现象时，一家烤生蚝店的老板指着摆在店面的生蚝如是说。

在中山路，店家为了吸引顾客，把大量生蚝摆在摊铺上。据记者观察，这些生蚝壳都是新鲜的，没有被烤过的痕迹。烤生蚝大多卖10元3只，贵的则为5元/只。

在中山路采访过程中，有部分食客反映，自己曾吃到过壳肉分离的生蚝。对此，开烤生蚝店的黄老板解释说，在烤生蚝的时候，为了让生蚝熟得更均匀、更入味，他们会翻动生蚝肉，可能会导致部分生蚝壳肉分离。

海鲜批发市场多卖新鲜生蚝

中山路夜市没有发现“组装生蚝”，那生蚝批发市场的情况如何？昨日，记着来到南宁市最大的海鲜批发市场——淡村海鲜市场。在淡村海鲜市场，新鲜生蚝零售价格为2元一只，批发价格每只可少两三毛钱。新鲜生蚝也可以论斤卖，每斤价格为4元，批发价格还可以少一些。

记者表示要开烧烤摊，想批发生蚝时，做海鲜批发生意的一名老板称，很多烧烤摊都从他这里批发生蚝，有的一次就批发几百个，其中也有客户是中山路烧烤摊的。该老板介绍称，按照中山路生蚝10元3只或5元/只的销售价格，每只生蚝毛利润至少有1.5元，毛利润率达80%以上。

那么，南宁市场上有没有价格更低的冷冻半壳生蚝销售呢？在淡村海鲜市场冷冻海鲜批发区，记者询问了5家店铺，只有一家店铺老板表示有冷冻生蚝销售，但批发价格和新鲜生蚝价格一样。

据一名经销商透露，冷冻的生蚝肉南宁也有卖，不过基本上是卖给别人做炒生蚝肉用的。冷冻生蚝肉的价格为10元一袋，每袋大约有20只生蚝肉。那么，有没有人用这些冷冻生蚝肉做“组装生蚝”呢？这名经销商说，他还没见过这种情况。

教你一招：如何挑选好的生蚝

虽然在中山路没有发现“组装生蚝”，但很多市民仍担心吃到“组装生蚝”。如何挑选好的生蚝呢？

在中山路经营烤生蚝生意的黄老板表示，其实，识别“组装生蚝”很简单，在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就有可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

黄老板透露，虽然中山路没有“组装生蚝”，但一些烧烤店的生蚝可能是冷冻的，不太新鲜。要识别新鲜生蚝也很简单，观察颜色即可。如果生蚝颜色泛白，那很可能是冷冻生蚝经过水反复冲洗的。新鲜生蚝颜色则较深，和生蚝壳的颜色比较接近。