人造奶油被广泛运用在蛋糕、奶酪、面包、饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）里。资料图片

核心提示

奶油配蛋糕好比酸笋配老友粉、芝士配红酒，是美食界公认的“最佳搭档”。然而你或许不知道，自己吃下的奶油可能跟奶没有半点关系。在购买蛋糕时，你问过其中的奶油是天然的还是人造的吗？人造奶油中的反式脂肪酸对儿童的生长发育可没有好处。近日，中国消费者协会消费指导部主任张德志表示，目前市场上很多蛋糕店的“奶油”身份不明，焙烤食品加工者有义务标注所用奶油是人造还是天然，还消费者知情权和选择权。

记者调查

奶油标注方式不一，消费者大多不知区分

记者走访了南宁市4家较具人气的连锁焙烤食品店发现，各家店对奶油成分的标注方式不一。在出售的现烤类糕点中，只有一家店在标签上标注了配料内容，却没能注明使用的奶油是天然还是人造；其余3家则只是简单地标注了口味描述和价格。

相比于种类多样、材料不同的现烤类糕点，奶油更多被用在定做的蛋糕上。在记者走访的4家店中，其中一家不提供详细的选择目录，只有一本简单的实拍相册与一张价目表，但店员承认该店使用的奶油均为人造奶油；一家虽然提供了粗略的分类和图片，却并未标注蛋糕的配料，店员也不清楚使用的奶油是天然还是人造。其余两家店均为消费者准备了详细的定做蛋糕目录，上面不仅标注了蛋糕的配料成分，还对使用了天然奶油的蛋糕用“天然乳脂”的标签区分开来。

记者在采访过程中，正好遇到一位订蛋糕的女士。她打断记者与店员的对话，好奇地问：“奶油不都是天然的吗？还有人造的？”记者在4家店分别采访了若干名消费者，有近三分之一的人不知道奶油有天然和人造之分。其余的消费者虽然知道人造奶油，却把“忌廉”等人造奶油与天然奶油混淆。