专家说法

人造奶油含反式脂肪酸，影响儿童生长发育

我国《食品安全国家标准》中对奶油的定义是“乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油，稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油。”那人造奶油是如何制造出来的呢？广西大学轻工与食品学院的教授林莹解释，人造奶油是植物经过加氢反应化学合成的，在此过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种化学结构，具有反式结构的化合物比较稳定，不容易被破坏，因此不易被消化。

林教授表示，尽管有研究表明反式脂肪酸可能对人体存在危害，但是作为一种食品的辅料，目前还没有严格的科学数据证明，反式脂肪酸的摄入必然会使动物或人类产生某种疾病。然而有科学研究表明，反式脂肪酸在动物体内降解缓慢，易造成脂肪的累积。脂肪在血管壁累积则会增加心血管疾病的发病几率。儿童大量进食富含反式脂肪酸的食品，则容易造成肥胖，不利于孩童正常生长发育。因此，林教授建议人们在选择食品时，要留意反式脂肪酸的成分。

消协呼吁

消费者理性消费，主动了解产品成分

记者从南宁市工商行政管理局食品科了解到，目前我国尚未出台有关原料标注的细则。虽然商家应该对奶油的成分进行标注，但是却没有细化到规定在标注上区分“人造奶油”还是“天然奶油”。那么，消费者是否有权利主动向商家了解这些细节信息呢？

南宁市消费者协会消费宣传指导部刘主任说，消费者有权利向商家咨询商品或服务的真实情况，且商家不能拒绝回答。对于消费者是否可以询问食品的具体成分，刘主任表示，只要不触犯知识产权，像奶油是否天然这样的信息，消费者是有权利从商家口中得知的。

南宁市消费者协会呼吁消费者要学会理性消费，在购买食品之前懂得了解其中的成分，有选择地进行购买，对于含有人造奶油的食品，消费者则要慎重购买。刘主任说，如果消费者能够提前了解食品的配料信息，就可以绕开对身体不利的成分，从而避免伤害和纠纷。