■《食尚》记者 赵恒坚 文/图

提起小龙虾，盱眙“小龙虾”鼎鼎有名。

中国的小龙虾看江苏，江苏的小龙虾看盱眙。十多年来，盱眙县政府倾情打造中国小龙虾的品牌，每年定期举办“中国龙虾节”，将小龙虾与盱眙的历史文化紧紧融合在一起，使得盱眙小龙虾逐渐被世人认知。在盱眙，从龙虾养殖到“十三香龙虾”美食，从龙虾仁、整肢龙虾加工出口到甲壳素等深加工产品生产，都已形成一个较为完整的产业链，使“养在深闺”的盱眙龙虾，以及盱眙源远流长的传统文化、优良的投资环境等得到了大力张扬。

“陈建东小龙虾馆”是一家经营正宗盱眙小龙虾风味的店，店里环境出奇的好，有别于其他大排档式的店面。到了夜晚，店内灯火通明，桌子总是坐得满满当当的，众多食客都是慕名盱眙小龙虾而来。

馆主陈建东就是盱眙人，从小便与小龙虾结缘，捉虾、卖虾到烹制虾，精通小龙虾的习性。在如何烹制小龙虾的口味上他很是老道，尤其注重小龙虾口味的调制，至今已经推出了十三香小龙虾、盐水小龙虾、香辣小龙虾等十余种小龙虾吃法。

“吃多种烹饪技法制作的小龙虾很有讲究，必须按口味依次食之，先吃清淡的后吃麻辣的。”陈建东对食小龙虾颇有讲究，他家的小龙虾个大、壳青、鳃白、活力强，每一只“打扮”得甚是光鲜亮丽。

烹制好的小龙虾上桌时放在一个不锈钢的长方形盘子里，很显霸气。十三香调料再加上一些芡汁，薄薄地淋在虾壳上，闻着都香。放在嘴里喳巴两下再吐壳，怎是一个 “鲜”字了得！

最是喜欢他家的“盐水小龙虾”，一端出来就让人有种惊艳的感觉，色彩格外迷人。小龙虾经盐水煮后，淡淡的咸味恰到好处地吊出了龙虾肉质的鲜甜，略有弹牙，满嘴的鲜甜味十分享受。然而更令人惊喜的是香炸龙虾肉饼，未吃就已闻到一股浓烈的香酥味，香气直冲鼻子，咬一口，味似扬州狮子头，鲜香的味觉快感顿时畅然地写在脸上。

美味推荐：盐水小龙虾、十三香小龙虾、香炸龙虾肉饼 赏食地：公园路