在水街，有一位身材肥胖、面容慈祥的老者，他和蔼可亲、乐善好施、受人尊敬。然而，他的过人之处在于，身怀绝技，创制了水街系列传统小吃，其中最著名的是观音莲花糕，以至于人们忘记了他的真名，常常以“肥伯莲花糕”取而代之。肥伯观音莲花糕成为水街著名小吃之一。

“水街肥伯”蒋瑾琚今年已年过六旬，父亲蒋喜鸿出身饮食世家，掌握粉、面、粥、牛巴、糕点的传统制作技艺，早年来到南宁，先在南宁明德街、中山路摆摊，后又在东南菜市观音阁一带做饮食行业生意，并把祖传技艺传授给蒋瑾琚。从此，在父亲的言传身教下，肥伯开始研制生产观音莲花糕并获得成功。从1988年开始，肥伯在水街开设肥伯观音莲花糕店，生意兴隆，顾客盈门。

肥伯还乐善好施，扶贫济困，捐款捐物，奉献爱心。

佛教有“花开见佛性”之说，这里的花即指莲花，也就是莲的智慧和境界。人有了莲的心境，就如莲花出淤泥而不染的圣洁，“肥伯观音莲花糕”正取其意。

南宁水月庵距今已有300多年的历史，原名观音庵，始建于清朝康熙四十四年(公元1705年)，坐落在市区的临江街，雍正四年扩建，因庵堂面向邕江，夜里水月相映，寂印禅心，故改名为水月庵。每逢初一、十五，一些虔诚的信徒和信佛香客前往水月庵里顶礼膜拜，一时香火鼎盛。庵的后门临邕江处有一个码头，一些外地的香客慕名乘船前来。抗战时期，水月庵于1938年8月30日被毁。“文革”期间，水月庵首当其冲，被迫停止佛事活动。1986年，因城市改造，把邕江大堤扩建成大道，水月庵在青秀山天池西面重建。1987年水月庵动工，坐落在古代景区中的普贤庵遗址。庵前石壁悬崖古称“撷青崖”，刻有“阳明先生过化之地”。水月庵的斋食是人们喜欢的食品。“食斋悟道，延年益寿” ，水月庵的素食主要以豆类制品、面食、蔬菜等多种原料用植物油烹制而成，清淡可口，营养丰富，游客在此可领略素食风味。逢初一、十五，都会有庵堂提供的肥伯观音莲花糕等素饼小点。

水街肥伯观音莲花糕

●原料：优质大米、红糖、白糖

●做法：将大米浸泡6小时，磨浆、发酵（一年四季不同），煮糖，放入调料，再发酵，装入碗内，蒸15分钟，至碗中糖糕成莲花状即成。