2 选茶

春茶和石崖茶最好

要想让油茶味道达到浓香、清凉甘甜，选茶比较重要。

一般说来，通常选用专门烘烤的茶末或者选用刚从树上采摘下来的幼嫩新梢。在恭城，一般会采摘谷雨、清明时节的山里春茶；而在龙胜，则使用比较清凉的石崖茶。