《这样的餐馆不赔钱吗》后续

食客吃完饭，费用随意给，开业近3个月，天天门庭若市

这样经营也能维持

一家“随意吃、随意给”的餐馆究竟能运行多久，也许不取决于餐馆的经营方，更多取决于就餐食客的诚信和自觉。今年9月份，南宁一家素食餐馆推出“随意”模式自助餐，食客吃完饭，餐费随意给当时有人担忧这种模式难以长久运行。12月3日，南国早报记者进行回访，发现这家餐馆开业近3个月以来，天天门庭若市，甚至出现排队等位的情况。餐馆人员称，收支足够维持餐馆正常运营。

3日上午11时30分，位于江北大道的这家素食馆门口排起了长长的队伍，早已人满为患，70多个座位供不应求，不少人干脆端着餐盘站着用餐。虽然人很多，但餐馆内井然有序，基本上每个人都会把所取的饭菜吃光。一名食客用最后一点米饭仔细地蘸完自己餐盘中的汤汁，然后才送入口中。他起身把餐盘送到回收处后，付了10元钱后离开。

“在别的地方吃自助餐，我有时会在盘子里剩一些不爱吃或吃不下的菜，但在这里，却不好意思那么做。”食客罗先生说，在这个餐馆吃饭，好像自己的道德标准不由自主地提高了，“其实这种感觉是互相的吧，人家信任我们，我们就会更自律”。

当天，餐馆负责人张献武不在店内，两名年轻人身穿义工背心，正在店内帮忙收拾碗筷。“现在餐馆工作人员已经有十几个人了，比一个月前多了一倍。”一名义工说，不少市民慕名前来，餐馆的生意也越来越红火，每天都要买十几个蛇皮袋的菜，后厨的人手增加到10人，“12月2日，光黄瓜就用了75公斤”。

中午12时30分，素食馆门口依然有人在排队。“两个多月来，就餐人数不断增加，收支足够维持餐馆正常运营。”一名义工说，还有一些好心人捐来一些物资，如米面粮油、餐椅等，支持他们继续做下去。

之前的采访中，张献武曾透露，如果这种以“信任”和“诚信”来衡量就餐费的模式可以长久运行的话，他们考虑会在南宁多开几家类似的素食馆。他说：“如果能开成连锁店，最大的功臣不是我们，而是所有爱心市民。”