“路边摊”更接地气

据了解，《舌尖上的中国》第二季全片共分为八集：第一集《脚步》、第二集《心传》、第三集《时节》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集则为拍摄花絮。

拍摄之前，总导演陈晓卿对所有分集编导做了两个指示：第一是只拍50元以下的食物，第二是真正融入寻常百姓家，拍出活色生香、接地气的画面，让观众有“舔屏幕”的冲动。24日记者就“50元以下”这个话题采访陈晓卿时，他回应说：“并不是一个绝对的标准，一定非要50块以下，只是我觉得50块已经可以包含老百姓日常的饮食，最好吃的东西是用心做出来的。”

3月底，陈晓卿到南宁参加中国纪录片年会，并带来《舌尖2》的片花。据曹春光透露，黑哥（陈晓卿）在南宁期间，对于主办方安排的大饭店、大馆子都是“浅尝辄止”，但是一到诸如中山路的“路边摊”就两眼放光。“黑哥尤其爱吃具有越南风味的海螺。每次他和广西的几位好友去蹲‘路边摊’，经常是让店老板每个品种的海螺都来一碟，配以小青柠、指天椒、鱼露、海盐等蘸料，美美地吃个够。他认为光是这个不可思议的蘸料，就汇聚了海边人的美食智慧”。

从一个吃货修炼成纪录片导演，可能要花10年，但从一个纪录片导演堕落成吃货，或许只要1秒。随着《舌尖上的中国2》开播，吃货兼导演的陈晓卿再度用他美食上的独到功力，号召全国吃货们一同来关注一部纪录片，而他与美食之间的奇闻趣事，也立即成为网络上最流行的段子。

据陈晓卿在广西的另一位好友、《舌尖上的中国》海报设计者张发财透露，陈晓卿还非常爱吃南宁本地美食柠檬鸭。陈晓卿对柠檬鸭的描述是：“未几便看得厨房里红光一闪，还没来得及怦然心动，厨子便开始往锅里挤柠檬汁了……鸭子出锅时就像武林高手出招般迅即。先吃一片姜芽，味蕾立即被全部唤醒，柠檬的酸味更让舌尖激动得有些颤抖……”

广西“沙蟹汁”或已入选《舌尖2》

第一集《脚步》播出后，有观众这样总结：“最牛的特写是长竿放线抓鱼的爹，最质朴的镜头是拉风箱做面条的奶奶，最绝顶的吃货是爬几十米高树挖蜂蜜的青年，最心疼的感动是留守儿童流泪向父母道别。”节目播出后，不少观众还被迅速引发了思乡情怀，大家纷纷在网上晒出“家乡的味道”。

记者获悉，第二集《心传》，将于4月25日播出，从目前已经曝光的花絮来看，里面将展现“榨油”和“刀功”技艺。而关于广西的美食部分，会有什么内容呈现在《舌尖2》中呢？带着这个问题，记者向摄制组打探，但得到的回答都是：“不方便透露，最好先别曝光。”

尽管如此，记者还是从特别渠道打探到，广西北海的一种传统美味海鲜酱汁“沙蟹汁”，或将以比较详细的面貌出现在《舌尖2》第五集《秘境》中。据悉，“沙蟹汁”其原材料是沙滩上的寄居蟹，采蟹人采集之后用杵捣碎取其新鲜的汁液沾点包子或者直接当咸菜。沙蟹汁是“生”的，如果不习惯的人会觉得有一股腥味，其实吃起来很香。

由于制作过程比较复杂，“沙蟹汁”必须捣烂放盐密封制成，因此关于这个“沙蟹汁”，《舌尖2》摄制组付出了一定的时间，蹲点北海进行全面拍摄。

除了“沙蟹汁”外，《舌尖2》摄制组在广西境内还拍摄过竹笋、香菇等食材的制作，但不知道是否都会剪辑到节目当中。