南宁那些深藏巷子里的美味米粉

吃货小新来到南宁这座城市已经三年了，深爱以及舍不得离开这座城市的理由，是因为随便一个小巷子里都有着隐藏的美味的可能性。吃货小新无聊的时候，最喜欢走街串巷看看能不能找到一些深藏巷子里的美味了，曾经吃货小新是会为了一碗宾阳酸粉而驰骋千里的人。不是吃货小新胡扯哦，光从南宁人喜爱米粉的程度，就可以知道南宁是一座民族多么融洽的城市了。现在，小新为你搜罗看看南宁人都爱吃哪些米粉（以下是小新根据个人口味进行的推荐，相信每个生活在南宁的人心中都有一家自己的最爱）

老友粉

这个时代的美食好像没有了地域限制，就算在水塔脚都能吃到一碗拉州拉面。但是，吃货小新觉得吧，正宗的老友粉，还真得到南宁的巷口小街去。因为这个南宁土生土长的美食，脱离了南宁的水土，就没有南宁的味道了。

南宁人喜爱老友粉的理由，是因为它作为早餐，中餐，甚至是晚餐，宵夜，都是非常不错的选择。用蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末爆香炒锅之后，加汤水煮开，加入南宁特有的细长米粉，一碗热辣酸香的老友粉就出锅了。南宁人喜爱老友粉，就跟它的名字一样，随性喜爱交朋友，对朋友也是可以“两肋插刀”滴。

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螺丝粉

说起螺丝粉，那就更不得了啦。螺丝粉虽说是柳州的著名小吃，可是在南宁，被南宁人喜爱的程度一点都不亚于老友粉。螺丝粉的味美是因为它有着独特的汤料，汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、青菜等配料，一碗浓郁酸辣的螺丝粉就成了。

当初，小新的朋友从山东济南来到南宁，话说小新这位朋友也是游历过天南海北的吃货，可是却被一碗螺丝粉折服了。她说：“螺丝粉是我待在南宁这段时间唯一的起床动力。”话说，吃过螺丝粉的童鞋们，有没有过这种经历：在周末的中午醒来，N种起床的动力一遍又一遍的播放，结果播到螺丝粉的片段的时候，就立马掀开被子起床出门了。不管你有没有，反正吃货小新是有的。就像小新朋友一样，喜爱螺丝粉的童鞋，都是做事果断、敢爱敢恨的人，而且美女居多哦。

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桂林米粉 　

桂林米粉在南宁那是开一家火一家。据说桂林米粉的传说还是和那个喜欢“焚书坑儒”的秦始皇有关的捏。传说秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱戳来系米得噶，你尽快另想办法啦”。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

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宾阳酸粉

说到吃货小新最爱的宾阳酸粉，小新都快两眼放光了。一想到那嫩滑的米粉，加了腊牛肉巴、油炸酥肉、酸豆芽、花生米，当然还有最重要的蒜末和生辣椒，然后浇上酸甜的酱水，拌一拌，哇哦，酸甜可口、香脆诱人，在这样炎热的夏天里，吃上一碗宾阳酸粉，真的是人生一大快事啊，可是吃货小新现在只能在这里码字，小新要挥起小短腿，呜呜，这世道不公平呀。

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生榨米粉

吃货小新个人觉得啊，在米粉界，生榨米粉算是一个神一样的存在，喜欢它的人，也都是跟吃货小新一样可爱温柔的人（此处允许吐槽）。生榨米粉做法特别，米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，支起大锅烧热水，榨粉，另一头熬上一大锅的骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，开吃！话说吃生榨米粉就要吃这种“馊味”才算正宗。

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玉林牛巴粉

有一天，吃货小新正津津有味的对着一碗玉林牛巴粉左右开弓的时候，朋友突然问到：“你知道牛巴粉的牛巴是用什么做的吗？”“牛肉啊。”小新漫不经心的回答让此后小新的智商一直被鄙视。后度娘了一下，才知道玉林牛巴的主料就是黄牛臀部的肉肉，虽然用料很简单，可是经过加工之后，入口却是“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”，堪称地方一绝。而且啊，据《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。小新虽然看不懂是什么意思，不过，好像很高大上的样纸。怪不得牛巴粉被称为是桂中第一粉霸呢，怕怕咧。

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生料粉

话说生料粉是玉林独具地方风味的传统风味小吃，在南宁，吃货小新身边的朋友想要宵夜的时候，都会“一碗生料的走起”。生料粉，你在南宁这么火，玉林人造吗？

话说生料粉就是高端大气上档次喂，粉都是要小锅独灶煮的。粉肠洗净后切小短，这都需要事先用调味料分别腌制，其中必不可少的就是玉林的米酒，这里的米酒为透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那么的纯净，度数也不及那个高，但是却透着纯纯的米香，味道也偏甜，用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。然后在锅里就是各种猪啊肝啊、粉啊肠啊、瘦啊肉啊的煮，而且几乎每一家都会有自己秘制的辣酱和柠檬酱，一碗生料粉吃起来，简直就是挑战舌尖味蕾的极致体验。

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越南鸡肉粉

越南鸡肉粉算是舶来品呢吧（小新弱弱的问一句，舶来品一词用对了吗？）鸡肉粉最讲究的就是汤啦。把鸡骨架和带骨髓的新鲜牛骨还有香料，一起熬上一个晚上。煮好了汤，烫好了粉，然后最重要的来了，加上白切的鸡肉，有时候还有自制的特色越南春卷，把辣椒酱和鱼露等调成味碟，蘸着吃。哇，不行了，码字码到这里，吃货小新得罢工去觅食了。