五月“粽”情“非主流”

■《食尚》记者 彭军

端午时至，角黍包金，草蒲泛玉，又到粽子飘香时。在这粽香弥漫的5月，新派的、传统的，手工的、机械的……各路好粽齐齐上阵，让粽子这个古老的食物在南宁这个粉味浓郁的现代化都市里，呈现出旺盛的生命力。传统的粽子吃腻了，不妨来些小清新的“非主流”粽子吧！

“粽”有新品种

水晶粽

中式外表、西式内涵的水晶粽，令端午吃粽子这件事变得更年轻时尚，某食品店推出的“水晶粽”由泰国西米配以红豆等馅料制作而成，晶莹剔透，小巧玲珑，弹牙的西米皮中包裹着红豆馅料，软糯不失嚼劲，让不少年轻人趋之若鹜。

泰国芒果粽

带点异域情调的泰国芒果粽将吃法多元化，保留传统江南风情的同时混合微微刺激的东南亚味道，是夏日开胃不错的选择。其精选鲜嫩多汁的成熟象牙芒，将泰国特色美食芒果糯米饭精心改良后再融合中国传统工艺，用来自深山的天然绿色粽叶淡淡清香牢牢锁住其美味，口感清甜软糯、顺滑。

紫米八宝粽

如果要走健康路线，则选五谷杂粮制成的“紫米八宝粽”，一个粽子包含紫米、绿豆、莲子、腰豆、板栗、虾干、干贝、咸蛋黄等近10种原料，经过分别加工最后组合到一起。繁杂的工序听起来就很唬人，难怪咸香十足，入口甘香、糯而不烂，还有滋补养颜的效果。

双紫粽

今年新款的双紫粽子，选用了紫薯和紫米，两者组合不仅让粽子色泽讨喜，同时也有很高的营养价值，紫薯含有大量维生素，又是抗癌能手，同时还有利于塑身，而紫米可以滋阴补肾。紫薯馅儿制作复杂，将其蒸熟捣泥翻炒制成紫番薯泥，放于紫米、糯米中央，煮熟后，剥开绿色的粽叶，一口下去，紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。

豆沙粽

源于台湾，其粽子是长方的，分鲜肉、豆沙和紫薯三个品种。豆沙粽的豆沙馅儿正好均匀裹在糯米正中心，每一个剥开后都通体雪白，不爆馅，轻咬就溢出枣红的豆沙泥，尤能突出糯米的清甜和粽叶的清香，放凉了就是清雅的甜品。

台湾蛋黄粽

某食品店的“台湾龙粽”，使用上好糯米、干贝、咸蛋黄等馅料，以天然麻竹叶裹扎，虽然外皮一样，其中的乾坤却是剥开才能发现。咸鸭蛋与肉结合巧妙，蛋黄的沙腻多油与鲜嫩猪肉搭配，更像相见恨晚的知己。干贝提鲜，蛋黄松嫩滑口，使得粽子更为清香甘醇，不显油腻，颇适合本土食客的口味。