■《食尚》记者 梁宇 文/图

鱼水之欢，向来被看作是吃货遇着美食美景时的绝佳映射，当以吃鱼闻名餐饮界的顺德菜“游进”民歌湖，这处城市会客厅注定不再只是夜猫玩乐族独自去偷欢的“乌托邦”，它同样成了馋猫吃货族的“姻缘地”。谁让猫最喜欢吃鱼（偷腥），可猫又不会游泳（煮鱼）呢。

而提供直接“联姻”条件的，正是本周吃货小分队冒着暴雨探营的“雅缘轩”。

餐厅四层楼的规模，功能多元，二楼三楼为正餐就餐区，一楼四楼为休闲餐饮区，每一层都各具滋味，活像一位风雅、风趣、风流的都市雅痞男，既懂解题又懂吃喝玩乐之风情。

二楼呈欧美简约设计风格，方桌、皮椅，吊灯、挂画和落地玻璃窗，落落大方，边吃美食边看窗外湖景，惬意的咧。三楼设“雅缘” “雅风” “雅颂” “雅汇”四个包厢，兼得东方雅韵与西方品位，可览湖看雨，尤其适合格调人士们私密餐会。

四楼“云间”，是露天的西式BBQ设计，各种夜晚主题趴、求婚订婚趴、生日趴甚至于脱单趴都可列入议程。一楼是下沉式格局，直接与湖水亲密接触，名曰“水舍”，变身亲水Bar，世界杯期间上演足球、足球宝贝与啤酒之间的狂野大戏。

在正餐这件正经事上，雅缘轩的当家主厨是一位“厨出凤城”的大佬，走的是顺德菜的路子。

顺德菜烹饪的最大特色是地道本色，最讲究的选料原则是要求食料新鲜纯洁，最注重的烹调原则是原汁原味。雅缘轩贯彻的正是这“三大方针”。

比如， “顺德卟卟蚬”“荷塘月色（酿竹荪）”和“蛤蚧蒸肉饼”这几道招牌菜真是以本味为介质，将一个“鲜”字的丰富内涵展现得淋漓尽致。而“煎鱼嘴”“一品鱼头”等“鱼菜”又将鱼的灵魂牢牢锁住，待食神们好好享用一番。

食探报告

交通指数：位于金浦路民歌湖艺术酒吧街，路网通达，交通迅捷。★★★★

泊车指数：民歌湖艺术酒吧街自设有大型停车场，泊位充足。★★★★★

美味指数：贯彻“地道本色、新鲜纯洁、原汁原味”三大顺德菜烹饪方针，出品鲜香撩人，滋味养人的顺德美食，吃得心花怒放。★★★★★

人均最低消费：60元（大厅），100元（包厢）。★★★★

美味推荐

顺德卟卟蚬

一道“鲜字派”的招牌菜。选吐干净沙粒的肥美蚬，以豆芽、丝瓜做底，铺上稍稍油爆过的蒜粒，再加少许水或高汤放锅内稍煮，只见蚬逐个打开露出胀卟卟肥美的肉，煞是诱人，啖肉喝汤，鲜甜美味，正点！

明炉烧鹅

不是经验老到的师傅，是极难烧煽出如此质感饱满，又爽又润的烧鹅的。工序分除毛、吹气、腌味、灼皮、过冷河、吊干水等多达十多道，每一道都恰到好处，才能让丰腴的鹅肉在肉味和油脂味中从容起舞。

一品鱼头

一道令人吃得高潮迭起的“硬菜”！顺德大盘鱼的做法，鱼头足有三到四斤重，肉质鲜嫩，弹性依旧。鱼嘴附近“埋伏”着腊肠、腊肉、叉烧等腊味，厚滋厚味。鱼颈的周围则是虾、蟹和贝类，鲜香入心肺啊！