上海福喜食品有限公司使用变质和过期食品原料，加工生产食品半成品销售给各知名品牌快餐店，让社会对连锁食饮店、中央厨房食品安全高度关注。昨日，南宁市食品药品监督管理局召集全市25家中央厨房餐饮企业的法人、管理员，现场下发通知，要求市内所有中央厨房要于9月10日前在原料仓库等重要部位安装摄像头，实施24小时实时监控，并由专人保存视频录像半年以上。此外，南宁市食药监部门还创新推出举报奖励制度，引进从业人员举报机制，鼓励从业人员对中央厨房的违规违法行为进行举报。

【现场】 32个摄像头实时监控主要生产区

昨日，记者跟随南宁市食品药品监管部门的执法人员前往南宁市悦顺餐饮加工配送中心，该配送中心是绿岛阳光旗下直属的中央厨房，目前向绿岛阳光在南宁市内的5家门店供应烧卤、点心等菜品。

在该配送中心的办公室，4块显示屏上正是原料进货区，粗、精加工车间，产品包装间及存放区，公共通道等重要区域的实时画面。据了解，该配送中心在规划建设时就规划设计了视频监控系统，目前安装了32个摄像头对主要生产区域进行监控，并由工程部导出视频，保存6个月以上。

【要求】 9月10日前中央厨房必装视频监控

据了解，全市共有25家连锁餐饮企业启用中央厨房，目前绿岛阳光、榜样等连锁餐饮店的中央厨房已经安装视频监控设备，尚有部分连锁餐饮店业没有安装摄像头和视频监控系统。

中央厨房加工制作规模较大，拥有一定数量的餐饮连锁门店，一旦发生食品安全事件，影响面较大，食品药品监督部门将中央厨房列入重点监管领域。为此，昨日，南宁市食品药品监督局召集全市的中央厨房连锁餐饮企业，下发通知，要求市内各中央厨房要配备相应的冷藏、清洗消毒、“三防”(防蝇、防尘、防鼠)、清洗池等设施设备。并要求他们9月10日前安装摄像头和视频监控系统。视频录像由专人保存6个月以上。

通知还要求中央厨房要设立专职食品安全管理员，制定所属餐饮连锁门店管理的规定，定期组织人员对门店巡回检查，防止门店外购熟食、以次充好等。

食药监管执法人员也将采用审计式的日常监督检查方式，不定期、不打招呼地查看中央厨房的监控录像和各类台账。一旦发现有篡改视频录像行为，又未执行食品采购索证索票制度的，将按照责令停止经营活动并给予相应处罚。

【奖励】 从业人员视频举报最高可获5万元奖金

上海“福喜事件”的曝光，除了记者的暗访，更离不开从业人员的举报。从业人员作为企业生产情况最熟悉的人，他们参与监管对保障食品安全有积极作用。为此，南宁市食药监局引进从业人员举报机制，鼓励从业人员对中央厨房的违法违规行为进行举报。

从业人员一旦发现生产企业存在使用过期、腐败变质、掺杂掺假或回收的原料生产品食品的；使用病死或来源不明的畜、禽、水产动物肉类及其制品生产食品的；添加非食用物质、滥用食品添加剂生产食品等行为，可拨打12331进行举报投诉，提供视频或图片的，一经调查属实，将给予500元到5万元的奖励。

对群众举报或是媒体曝光的门店或中央厨房，经查确实存在食品安全隐患的，要积极配合监管部门开展调查工作，主动停业整顿3天，主动召回问题食品，存在重大食品安全隐患的，中央厨房要在公开媒体上向公众道歉。

中央厨房是餐饮连锁店建立的具有独立场所、完善设施设备的食品加工场所，完成食品成品或半成品的统一集中加工，然后配送到各连锁店。其特点是原料统一采购、供应商严格遴选、统一加工制作标准、统一各门店口味风味，食品安全更有保障。（记者 张艳华 实习生 陆素香）

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临期商品专区在超市露脸

7月29日，南宁市食品药品监督管理局要求14家超市7天内恢复设置临近保质期商品专柜或者专区，10天内完善临近保质期商品的管理制度。目前，一周时间已过，各超市方面有没有行动起来？

【暗访】 个别超市仍未设“临期商品专区”

8月5日，记者走进了位于朝阳路的沃尔玛超市，在该超市的冷藏食品区旁找到了临期商品销售专区，“临近保质期商品专区”字样十分明显。每一个商品包装盒上都贴有如价格标签般大小的“临期商品”字样小标签。

此外，记者走访了友爱人民路口的北京华联超市、冠超市（官塘店）、东葛路的华润万家、大学东路西乡塘市场内的利客隆等超市，这几个超市均已设立临期商品销售专区。

但是，并不是每一个超市都设置有临期商品专区或专柜。记者走访的新民路太阳广场的人人乐超市、建政路的冠超市和好人家超市都没设临期商品销售专区。

【明察】 超市自查整改总体情况良好

昨日下午，记者跟随食品药品监督管理局执法人员先后来到华润万家东葛店、利客隆广园店、南城百货长湖店以及北京华联民族宫店开展检查，发现超市都已专门设置有一个特别的专卖区，牌子上写着“临近保质期商品销售专区”等字样，将临近保质期的商品与正常食品区别开来，进行集中陈列临近保质期商品。在现场，执法人员还查看了临期食品台账，了解了一些保质期时间较短食品的报损情况。

南宁市食品药品监督管理局食品流通监管科科长梁维运表示，从当天的情况看，超市方面都积极行动起来进行了整改。有的设立了临近保质期食品的专区，有的则在临进保质期食品上加贴专用标志，告之消费者知情权。同时超市方面在临近期食品的管理上也按照食药监管部门的指导意见，建立了临近保质期食品的台账，建设了上架、撤架和销毁的记录。

【提醒】 赠品临期也要加贴临期标志

在利客隆广园店，记者看到，超市方面将2014年3月5日生产、保质期为6个月的伊利高钙低脂奶作为赠品，与伊利味可滋香蕉牛奶捆绑销售。根据对临期食品的界定，赠品的低脂奶还有30天就到期了，可列为临近保质期商品，但该赠品上却并未加贴临期商品标贴。

执法人员现场提出，如果将临期食品作为赠品，也应单独标示“临近保质期食品”。

此外，记者在采访中注意到，各家超市对于临保期的界定说法不一，比如一年保质期的食品，有的是到期前两个月为临保期，有的是前一个月，每家超市都是各自为阵。

对此，食品药品监督管理局执法人员提醒消费者，对临近保质期的食品不宜过多购买，尤其要注意附赠食品的保质期限和食品质量，以防保质期内食用不完造成浪费，或超过保质期继续食用危害身体健康，即使是在保质期内的食品也要仔细观察其保鲜状态。特别值得提醒的是，对附赠食品也要仔细把关，看清保质时限和保存条件。