近日,360旗下好搜(原360搜索)公布了全国首个餐饮消费研究报告——《酒店餐饮业消费搜索趋势研究报告》。报告显示,香港以134.4元的人均餐饮消费在中国城市中排名第一。而海南三亚以人均餐饮消费128.9元排第二,南宁则以人均餐饮消费65.7元排全国第70,较为靠后。
对于这个数据,南宁本地市民是否认同?由于本地餐饮业纷纷转型改走亲民路线后,人均消费变低,报告公布的数据得到越来越多南宁市民的认同。就在本报记者走访的市民中,就有约七成表示该数据比较符合现实。
南宁人均餐饮消费全国排名第70
根据报告的统计数据显示,人均消费在100元以下的中低档饭店占82.2%,100—200元的饭店占13.6%,200—400元的饭店仅占3.3%,400元以上的饭店占比最低,仅有0.9%。可见,消费者外出就餐的饭店主要集中于人均消费水平较低的中低档饭店。
此外,香港餐饮业的人均消费水平最高,为134.4元。第二位的是海南三亚,人均餐饮消费为128.9元。人均消费水平在100元以上的城市还有上海、澳门和台北。
就广西情况来看,桂林人均餐饮消费高达97.5元,位列全国第6位,比北京92.2元的人均消费还要高。而南宁人均餐饮消费仅为65.7元,位列全国第70位。广东茂名是国内外出就餐最便宜的城市,人均消费仅为40.9元。
约七成受访者称数据较符合事实
外出吃一顿饭,平摊下来每人要花65.7元,作为南宁市民,你是否认同这个数据?记者随机采访了35位市民,其中25名受访者表示数据较符合现实,大约占受访者人数的七成。8名市民表示南宁人均餐饮消费比这个数据要高,2位受访者表示保持中立。
“我觉得南宁的人均餐饮消费比这个还要低。”80后小宁说,快餐从十几元到三十元不等这样,如果吃粉的话就更便宜了,几元就可以解决温饱问题。
“这还要看具体在哪个区域就餐消费。”工薪族小陈说,例如,在她住的区域兴宁区小鸡村,吃快餐也就是十几元,但是到像青秀区这样的地方就餐就不行了,每次出去吃没有上百元是不行的。
同时,也有部分市民觉得南宁人均消费65.7元偏低了。“我觉得人均消费没有100多元绝对不行。”家住英华路的李女士说,以南宁市比较低档的大排档为例,随便点一碟青菜都要18元,肉菜便宜的也是30多元一碟,再不要任何酒水的前提下,人均消费65.7元才有可能实现。但是在中高档饭店不可能,上回她和朋友4个人去一家中档餐厅吃饭,就花了将近600元。
南宁餐饮消费群体以工薪族居多
报告也从性别、年龄、职业、学历和收入水平这五个方面,做出了不同人群选择不同档次饭店的分析。报告显示,男性外出就餐整体消费水平高于女性;作为互联网的主要用户群体,19至34岁的消费者也是上网搜索饭店的主要用户群体,49岁以上消费者几乎不上网搜索饭店;学生与公司职员是搜索饭店的主要人群,公司职员是餐饮人均消费200元以下的主要群体,搜索人均消费400元以上的主要用户就是学生群体;本科学历的消费者外出就餐需求较大,而初中以下学历的消费者占人均消费400元以上的饭店比重较大;消费层次与人群收入基本成正比,收入越高的顾客消费越理性。
在南宁,去餐馆消费的人群情况又如何?明秀路一家餐饮连锁店的经理说,每天到他那里用餐的每桌人均消费在60元左右,“可能是在校园附近,学生居多所致”。在东葛路经营一家中等水平的餐厅老板陈先生说,一般在他们店里的人均消费差不多也是60—70元,从消费人群来看,以工薪阶层居多。
本地餐饮企业转型改走亲民路线
根据报告,消费者外出就餐的饭店主要集中在中低档饭店。南宁的情况也与此相同,中低档餐馆受到消费者青睐。
据悉,去年开始,南宁的邕城餐饮行业就开始转型,走亲民路线。从事中高档餐饮业的凌老板近期改变思路,把原本的高端菜谱转型,推出如鲍鱼辽参、象拔蚌等套餐,原本只能在高端酒店需要每桌花800到1000元才能吃到的高级菜,现在只需要250多元就可以吃到。“走亲民路线之后,餐厅生意越来越好了”。此外,不少高端餐饮行业还专门做早茶、下午茶,发展自己的特色经营。
广西统计部门近期的统计显示,自中央“八项规定”出台两年多来,广西住宿餐饮业积极适应市场形势,加快企业转型升级步伐。特别是一些高档住宿餐饮企业重新定位,从结构、品牌、价值营销等各个环节入手,逐渐实现企业经营方式转变,通过调整菜品结构,提升产品和服务的品质,挖掘潜在需求,促进多元化经营,以满足新的目标群体需要。 |