自治区食药监局发布焙烤食品、蜂产品抽检公告

南宁“范记”4上食药黑榜

10月22日，记者从自治区食药监局了解到，该局执行国家食药监总局相关标准，对焙烤食品、蜂产品进行了最新一期食品安全监督抽检，并对抽检信息进行公告，结果“范记”再次上榜，这已是其生产企业南宁市鼎隆食品厂今年第4次出现在不合格名单中。

据了解，此次食品抽检的品种为焙烤食品、蜂产品，共70批次，结果显示，合格产品59批次，不合格产品11批次。其中，靖西县闽发食品厂共有3种产品不合格，原因是防腐剂超标及违规添加色素。另外，记者在不合格名单中还见到了一个熟悉的名字——“范记”饼屋，其生产的一批次香芋酥被检出“苋菜红”，这是一种色素，按照规定是不得检出的。

据了解，今年2月，国家食药监总局公布了第一期培烤食品不合格名单，南宁市鼎隆食品厂生产的“范记草莓卷”的菌落总数严重超标；3月30日，在第三期食品安全监督抽检中，该厂生产的“范记青豆三明治”被判定“不合格”；9月，“范记”又因为绿茶红豆蛋糕和肉松三明治菌落总数不合格等原因榜上有名。

目前，自治区食药监局已组织各地监管部门，对抽检中发现的不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品。

食品安全小贴士

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

三、霉菌

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

四、防腐剂

脱氢乙酸是食品添加剂，主要起防腐作用。超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

五、着色剂

柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝是食品添加剂，主要起改善食品色调和色泽作用。根据相关食品安全国家标准和糕点、面包、饼干等产品标准的规定，相关产品中不允许超范围使用着色剂。本次监督抽检发现部分食品存在超范围使用着色剂情况，原因可能是企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质而超范围使用。