11月11日上午，来自广西烹饪餐饮协会的名厨大师们给“美丽南方”农家乐经营户评选特色桂菜。记者郭燕群摄

南宁市西乡塘区邀请名厨培训农家乐

打造农家菜助力乡村旅游

为帮扶当地农家乐，助力乡村旅游，南宁市西乡塘区和广西烹饪餐饮行业协会共同主办了2015首届中国名厨走进“美丽南方”活动。11月11日，经过名厨培训后的当地农家乐接受了特色菜“验收”。

“美丽南方”已经成为西乡塘区的一张特色名片，目前景区内的各项娱乐设施都在完善，但在农家餐饮特色方面还存在不足。景区共有16家农家乐，大多是由当地农民转型而成，面对节假日不断涌入乡村旅游的游客，许多农民却不知如何接待服务，体现在餐饮经营上更加突出：经营理念还停留在“服务靠催、菜式单调、口味单一”的模式，目前只能“以景带食”，缺乏“以食带景”的吸引力，也限制了农家乐的发展。

从9月中旬开始，在广西烹饪餐饮行业协会的支持下，十几名获得中国烹饪大师称号的中国名厨走进“美丽南方”，运用当地特有的橄榄、杨桃、河鱼、青头鸭等特有食材，打造出橄榄鱼、杨桃鸭、杨桃鸭血汤、田螺猪脚、莲藕夹等特色桂菜。为帮助当地农家乐经营户重新规划现有的产品结构，打造“一家一特色，一家一品牌”，名厨们与当地经营户以“拜师学艺”、“一帮一独家指导”的方式培训。经过一个多月的培训，11日当天，16家农家乐纷纷拿出自己的特色菜，现场接受名厨评选。

“一直以为只要风景够美，食材够土够新鲜就可以把农家餐饮搞起来，通过培训，才知道原来还要做好服务，有特色菜，才能留住客人。”景区一家农家乐经营者表示，将不断提升服务水平，力争打造成星级农家乐。