买黄阿婆粉虫回家“DIY”

推荐地：黄阿婆(玉兰)粉虫店

店家故事

半个世纪前，在邕江摆渡人家的生活里，经营着一种小买卖。两分钱一碟的粉虫，成了邕江和水街有名的美食。而有一个名字早早与粉虫“拴”在一起，她被称为“黄阿婆”，每每提到她便成了那一带街坊里粉虫的代名词。而如今，黄阿婆传承了这门手艺，靠着“搓粉虫”搓出一片天，把一碗粉虫做成了名小吃。

街坊推荐

还没有机会吃上粉虫的亲们，别怕，粉虫不是虫，它是米制品，先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。因形似虫，被称为粉虫。

可见，粉虫是手工活，不要瞧不起这份美食，靠着一双手的力度和温度，黄阿婆（玉兰）粉虫店的粉虫口感一级棒，它可是很多老南宁人吃着长大的一份美食。手工粉虫最大的特点是，吃起来又软又弹牙，如果您想吃一碗地道的老友炒粉虫，可以配以切丝的胡萝卜、青椒、洋葱一起吃，粉虫又软又爽滑，好嚼好咽，那酱、那菜与那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫混合在一起，就有一种奇特的味道，很吊胃口，吃胀了肚也不觉得腻。

而且，黄阿婆家的粉虫除了可以炒着吃，还可以做成您喜欢的各种口味，譬如，在店里称个几斤粉虫回家，买上几两牛肉，配上葱蒜，在家里的厨房DIY一份牛肉粉虫汤面，这样的味道也是相当不错。

目前，黄阿婆（玉兰）粉虫店的粉虫是以批发为主，顾客主要是南宁小福楼等各大饭店、夜市摊点和小吃店等。有着百年记忆、美味诱人的粉虫在黄阿婆女儿李玉兰的苦心经营下经营得越来越好。