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“2016南宁吃货节”名菜“上阵”开怀“食肉”
发布时间: 2015-12-16 15:17:58   |  来源: 南宁新闻网—南宁晚报   |   作者: 梁宇   |  责任编辑: 沈晔

北京名菜:挂炉烤鸭

常有专业级、准专业级的“肉食吃货”在网络上“吐槽”,说到帝都旅游带回的北京烤鸭味道并不如预期的美味。

如此吐槽有点无力,以最佳吃法而论,这道具有世界声誉的北京著名菜式,以现烤、现片,再配上不同辅料、蘸料现吃的方式来品尝才品得到其中的真味、妙味。它那独特的美味可谓一半在烤制,另一半在吃法。

在本届的“吃货节”中,就有一家坚持用挂炉,选优质肉食鸭北京鸭,果木炭火现烤、现片、现卖,让吃货现吃的北京烤鸭品牌——德興隆北京烤鸭(南夏食品公司)。

主张“挂炉烤鸭美不美,吃多了才有发言权”的德興隆北京烤鸭,在鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。它搭配荷花饼、蒜条、黄瓜条、甜面酱,包裹起来细品,滋味真销魂。

推荐理由:现烤、现片、现吃,美味哪怕火炼

解馋指数:★★★★★

背后“老板”:德興隆北京烤鸭(南夏食品公司)

陕西名小吃:老潼关肉夹馍

南宁吃货对于纯肉比例达到90%的食物,有个好玩的俚语叫“嘴嘴肉”,非常形象地描绘出吃肉的快感和乐趣。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,是中国陕西省汉族特色食物之一。非当地人首次听说肉夹馍,常以为是病句,其实“肉”字放在前面起到强调的作用(有“我要吃肉!我有吃肉”的即视感),引人垂涎。

继上届在吃货节“秀场”上叫好又叫座之后,本届吃货节小马哥肉夹馍继续带着招牌老潼关肉夹馍来与吃货相聚。这次他们还多了个头衔——南宁餐饮行业协会名厨专业委员会将小马哥(老潼关)肉夹馍店制作的“肉夹馍”评为了“2014南宁·中华特色小吃”。帅!

小马哥肉夹馍依然坚持“老潼关肉夹馍”的手工制作方法,选用上等的五花肉和瘦肉放入秘制卤汁里炖煮几小时,使得肉质细腻,肉香扑鼻,肥而不腻,瘦而不柴。这肉馅再“夹”到掉渣烫嘴,能吃出层次感的馍中,一口咬下,肉味四溅,好不快活!

推荐理由:嘴嘴都是醇香肉,口口都是酥脆馍

解馋指数:★★★★★

背后“老板”:小马哥肉夹馍(广西秦邕兄弟餐饮管理有限公司)

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