苦木薯去“毒”后可做美味蛋糕

广西木薯食品加工技术取得显著成果，未来更多木薯食品将摆上百姓餐桌

　　外国友人正在取食来自广西的木薯糕点。

原本大量用于能源加工的木薯，正在悄悄酝酿各种美食大餐，要在餐桌上大展拳脚。1月18日至22日，来自全球45个国家的木薯、甘薯、马铃薯等研究机构及生产企业代表500多人汇聚南宁，围绕木薯及块根类作物的研究、市场、加工等问题进行探讨，其中木薯的食品加工乃至主粮化引起专家的共鸣，这些主食的“配角”正准备跃上餐桌，丰富老百姓的主食选择

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木薯蛋糕引来赞叹

1月18日，21世纪全球木薯合作团队第3次会议暨国际块根类作物学会在南宁举行。茶歇时间，会场后排的蛋糕、饼干等精致点心看起来赏心悦目，与会者纷纷将其放进碟子，细细品尝。记者发现，这些饼干入口后，带着酥脆的同时还有一丝“Q弹”。

广西大学淀粉化工研究所所长古碧向大家介绍：“这些蛋糕、饼干的原材料都是取自木薯。”听罢，来自各国的与会者中响起一阵惊叹声，有人说：“由木薯变身成蛋糕，难怪口味这么特别。”

据了解，木薯是世界七大作物之一，与马铃薯、甘薯并称世界三大薯类作物。在拉美，有约40%的木薯被加工成各种食品食用；在亚洲，印度尼西亚、印度等国家也一直用木薯作为粮食的补充。研究发现，木薯比谷类、豆类脂肪含量低许多，而且富含维生素B族和多种矿物质，而且更重要的是——吃不胖。

当大家饶有兴趣地问“哪里可以买到这些蛋糕”时，古碧表示，目前广西对于木薯深加工产品研发技术虽已成熟，但由于各种原因，目前仍处在“深闺”中。她说：“在木薯食品技术研发方面，我们已取得良好的技术储备，希望将来可以将技术推广开来，让百姓吃到更多营养美味的木薯食品。”