香芋西米露 （资料图片）

香芋西米露

原材料：西米、香芋、冰糖，这三种原材料为1：1：1，用250克的量，够4-5人吃；灌装椰浆一瓶。

步骤：

1.将香芋均匀切成块，冷水入锅煮；

2.煮到香芋熟，用筷子可插入芋头中，捞出一部分香芋，用刀或者搅拌机将捞出的香芋弄碎；再将碎了的香芋放入块状部分香芋中继续煮，小火边煮边搅拌；

3.另外一个锅放入水，水开后放入西米，将西米煮到完全没有透明、中间没有白色；

4.将西米捞出放入香芋中，椰浆全部倒入，不停地搅拌，再煮8分钟即可；

秘诀：

1.香芋选择大颗均匀、白色无杂质的；香芋选荔浦芋比较好，芋头重量太轻或者过重都不合适，切开芋头“花”多的，口感更绵软；

2.西米煮之前不能泡水，也不能冷水入锅，否则容易煮成糊，甜品品相不好；

3.芋头熟了以后，小火慢煮，不停地搅拌，否则容易粘锅。