四季豆是市民爱吃的一种豆类，近段时间也正是四季豆上市的季节，不过要提醒喜欢吃四季豆的市民，昨日，自治区食药监局发出消费警示，近期广西区内发生某学校因食用未煮熟四季豆引起食物中毒事件，为预防四季豆中毒事故的发生，消费者在采购食用时应多加小心。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜，生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；红细胞凝集素具有红细胞凝集作用，这两种成分在四季豆煮熟煮透时被破坏。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。消费警示提醒，烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。

消费警示提醒，四季豆等豆科蔬菜中毒事件在学校、建筑工地等集体食堂及餐饮单位较为多见，主要原因是集体食堂菜肴一般用大锅烹制，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调效果而致加热不够充分，导致了中毒事件发生。各餐饮单位特别是学校（幼儿园）食堂、集体食堂、集体用餐配送单位和广大消费者要提高食品卫生安全意识，食用四季豆等豆科蔬菜一定要烧熟煮透，防止食物中毒发生。各地食品药品监管部门要加强餐饮服务单位，特别是学校（幼儿园）食堂和建筑工地食堂的食品安全监管和检查工作，强化各餐饮服务单位的责任意识，加强相关食品安全知识宣传培训。

此外，根据国家食品药品监督管理局和教育部的通知要求，学校食堂不得制售四季豆等高风险食品。学校食堂禁止购买加工和使用四季豆。如果学生和家长发现学校饭堂向学生销售四季豆，可拨打12331投诉举报。

最后要提醒的是，一旦因食用四季豆出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状或头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，应及时到医院就诊，并报告当地食品药品监管部门和卫生计生部门。