滴入小苏打，真假红酒一看便知 段柳健 摄

“食品检验要花多长时间？”“个人可以带食品药品来做检验吗？”……昨日上午，南宁市食品药品检验所结合全国“食品安全宣传周”活动，举行公众开放日活动，30多名市民直观地了解食品检验过程，并聆听专家现场解答有关食品药品检测等方面问题。

在开放日现场，南宁市食品药品检验所工作人员现场进行葡萄酒中添加人工合成色素、染色黑豆的简单辨识实验，吸引了不少市民观看。工作人员将小苏打分别滴入从超市中买回的正品葡萄酒及勾兑葡萄酒样品中，不一会儿，正品葡萄酒样品变成蓝色，而添加人工合成色素勾兑的假葡萄酒颜色则没有变化。

工作人员介绍说，由于葡萄酒中富含天然色素花青素，颜色随pH值改变而发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，而人工合成色素很稳定，在环境pH值变化时颜色不发生改变，所以可以用酸、碱来辨别真葡萄酒和添加人工合成色素勾兑的假葡萄酒。

除了现场便民检测，市民还套上鞋套、穿上白大褂进入食品检验室参观，近距离了解食品检验仪器和检验过程。“我是第一次到这里来，跟我想象中的差不多，干净，高大上！”市民黄先生说，他一直都很关心食品安全问题，和几名同事一起报名参加公众开放日活动，长了不少知识。

据南宁市食品药品检验所业务技术室工作人员陆鸣介绍，目前，南宁市食品药品检验所可以对食品、食具、洁净室环境等三个大类共208个项目进行检验检测，主要检测项目为食品及食品相关产品的质量评价指标和安全性指标，包括色泽、气味、防腐剂、大肠菌群等。

■特别提醒

1.市民怀疑已购买的食品有问题，可以带去做“体检”吗？

可以。据了解，除了对本市食品、药品、保健品、化妆品进行监督检验，南宁市食品药品检验所同时接受外单位食品、药品、保健品、化妆品、洁净间等其他项目的委托检验。市民也可以自行带上包装完好、适量的食品来进行检验。

2.个人送检要花多少钱？

陆鸣介绍说，目前实验室可以对部分项目进行检测。按照物价局标准，每个项目的检测项目收费从几十元至几百元不等，视具体申请检测项目而定。如食品中菌落总数的检测费用为160元，山梨酸为200元。

3.送检流程是否繁琐？

市民带上需要送检的食品，告知实验室工作人员需要检查哪些项目，交费、签署协议后，即可进行检验。一般在15个工作日内就可得出检验结果。

4.除了个人送检还有哪些方法？

陆鸣表示，如果要对一种食品进行多项检测，费用加起来并不便宜。他建议市民，如果怀疑有哪些食品存在安全问题，可以联系监管部门进行反映，由相关部门组织抽检。