竹笋迎丰收 做强“笋经济”

时下，正值西乡塘区坛洛镇竹笋收获季，在坛洛镇上中村穗良农业基地的百亩竹林里，鲜嫩竹笋破土而出，静待采摘。

每天清晨，采笋工人们在竹林里穿梭，看到冒出头的鲜嫩甜竹笋，用锄头往笋的根部用力一铲、一提，发出了清脆的断裂声，一根新鲜的竹笋就被完整采下。工人们娴熟地剥掉笋壳，将洁白鲜嫩的竹笋分成笋尖和笋身两部分放好，不一会儿的工夫，新鲜的竹笋就装满几个麻袋。

7月至9月是竹笋生长旺盛期，上中村背靠左江，水资源丰富，气候炎热湿润，非常适合麻竹笋生长。上中村产出的麻竹笋粗壮肥厚、笋肉洁白，味道甘甜爽脆，广受人们喜爱。

“目前我们基地种植了880亩英德麻竹，每亩产出2500至3000公斤，采收期间每天需要请30多名工人。”穗良农业有限公司负责人韦苇说，鲜笋采收后将加工成酸笋，主要向南宁及周边地区的商户、企业供应，由于竹笋品质优良，有不少收购商来基地收购鲜笋。

在广西偏爱的米粉里，酸笋是味道的“灵魂”辅料，随着老友粉、螺蛳粉等特色食品生产走向工业化，对酸笋的需求也逐步增加，上中村的酸笋产业越做越红火。在竹笋采收期，上中村穗良农业基地平均每天产出1.5万公斤笋肉，工人们将采收的笋肉切成笋丝，加入天然地下井水发酵15天左右，达到固定的pH值后即可作为酸笋进行销售。

“目前基地的酸笋主要供应给南宁及周边的100多家餐饮店，我们与多家企业签订了合作协议，成为他们的源头供应商。”韦苇说。

酸笋产业的蓬勃发展，直接带动村民在“家门口”就业，增加了收益。

“到采笋的季节，我基本每天都来务工，已经干了五六年，笋比较多的时候一天能赚两三百元，收入还不错。”上中村村民许风梅一边剥笋一边说。

此外，村民通过分片承包加工的方式增加收益。记者了解到，村民可以在基地承包某一片区域开展竹笋采摘、酸笋加工，待酸笋制作完成后，公司以每公斤1.22元的价格回收酸笋，以此计算承包加工的费用。

韦苇向记者算了一笔账：每年基地均需要投入约120万元成本在人工运营上。村民通过流转土地给基地，每年可获益90多万元。不仅如此，上中村还将一间新建成的产业设施用房出租给穗良农业基地作为仓库使用，每年能为村级集体经济增加5万元收入。

今年，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，为老友粉传统美食的转型升级注入了新动力，这让穗良农业有限公司对酸笋行业未来充满信心。“政策的出台为酸笋产业带来更加广阔的发展前景，穗良农业基地将继续提高酸笋的产量和品质，为南宁老友粉产业发展提供坚实的原料保障。”韦苇说。（记者 杨盛 朱宜祺）