从原料到餐桌的品质之旅 南宁市建设全产业链标准体系做大做强南宁老友粉产业

厨师精心烹制的老友粉，色香味俱全。记者 黄红锦 摄

12月16日，南宁市市场监管局召开南宁老友粉全产业链标准体系建设推进情况介绍媒体吹风会。记者从会上获悉，全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。

目前，南宁市已设计出覆盖基础通用与安全、原辅料、生产加工、营销与流通、绿色低碳与环保及品牌创造、运用、保护和管理等6个子体系的标准体系框架，共梳理相关标准308项，其中现行适用标准269项，从补齐南宁老友粉食品安全、种养操作、原料质量、基地建设与管理、加工制作、生产管理、检验检测、仓储与物流、食品质量控制管理、食品质量追溯、门店建设、线上营销与管理、场景运用、品牌培育、品牌运用和保护、品牌管理等标准短板，实现南宁老友粉全产业链高质量融合发展的角度出发，提出拟制定标准任务39项（含具体标准项目57项）。

为精准服务产业标准体系建设，南宁市市场监管局还组建南宁老友粉标准化专家团队，建立专家数据库，为产业标准体系的建立与完善提供“智库”支撑，目前已纳入相关领域专家76名。

下一步，南宁市市场监管局将会同有关行业主管部门逐步完善南宁老友粉全产业链标准体系，不断优化标准体系间与标准体系内各项标准的协调配套，帮助提高标准化实施主体的能力，提升标准综合体实施的整体效益；充分发挥企业标准化主体作用及行业协会的引导作用，共同推动老友粉上下游全产业链标准化建设；积极培育标准体系建设试点示范，以标准为引领，守护南宁老友粉质量安全及地方特色风味，为推进南宁老友粉产业高质量发展贡献力量。

（记者 杨玲 何正君 实习生 覃紫轩）

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已获批发布的20项产业标准为南宁市市场监管局牵头负责的《南宁老友粉专用老友酱》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程》等16项团体标准；南宁市人力资源和社会保障局牵头负责的《南宁老友粉烹饪技能培训规范》《南宁老友粉烹饪技能评价规范》以及南宁市文化广电和旅游局牵头负责的《南宁老友粉文化展示规范》《非物质文化遗产南宁老友粉制作技艺》等4项南宁市地方标准。

标准实施后，将有效解决产业标准缺失、“无标可依”的困局。如《南宁老友粉专用老友酱》《南宁老友粉原料豆豉》等填补了南宁老友粉专用原料产品标准的空白；《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》等针对预包装南宁老友粉的生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产加工过程、质量安全追溯等进行规定，对于企业运用标准化理念及方法规范内部生产加工活动，严把产品质量关，生产出令消费者放心的老友粉具有重要指导意义；南宁老友粉商标、品牌相关团体标准的发布实施，将有效规范南宁老友粉地理标志证明商标管理、南宁老友粉品牌塑造、区域公用和企业品牌评价，有助于提升“南宁老友”的整体形象和知名度，提高产品附加值和市场竞争力，有效推动南宁老友粉在更广阔的市场中实现可持续发展。