市场对水牛奶认识不足，企业需修炼内功

大会专门为水牛业发展举办《水牛业发展专题研讨会》，国内奶牛首席专家及来自全国十几个省区的奶水牛主产区的畜牧站代表、乳企代表50多人参会，共同探讨水牛业的发展难题和未来出路。会上，众多与会人员对奶水牛发展表现出忧虑，他们认为，奶水牛繁育周期较长，繁育率低，产奶量低，尽管民间养殖水牛的历史悠久，根基稳固，奶企历经多年沉淀，但至今依然难以形成规模化养殖。

水牛奶企的忧虑不是没有道理，水牛奶的发展确实阻力不小。与黑白花奶牛相比，从饲养难度上来说，奶水牛主要喂食新鲜草料辅以干草料，而黑白花奶牛吃的是饲料，这一点在一定程度上也导致两种奶牛的产奶量有很大差别，一头黑白花奶牛年产奶量可达10吨以上，而一头奶水牛一年的产奶量只有一吨多（一般在1.8吨左右）。从挤奶难度上来说，奶水牛由于品种不同和多数分散养殖的原因，奶头大小差异较大，难以集中机械化挤奶，需要机械挤奶和人工辅助挤奶相结合，大大提高生产成本。加上不少水牛奶企业总喜欢拿自身与黑白花牛奶企业相比，自视渺小，自甘落后。奶水牛加工企业“看低自己”，因此对行业认知度偏低，市场定位普遍偏低，囿于与国内乳制品低水平同质竞争之中，加工增值能力不足，水牛奶高附加值产品占比偏低等，诸如此类问题，均给水牛奶产业化发展造成阻力，也是导致奶水牛产业化发展程度不明显的重要原因。

尽管受很多因素限制，但奶水牛产业发展是有一定优势的。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的1.8倍左右。水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。好的产品应该不缺市场，但奶水牛产业宣传不到位，社会各界对奶水牛产业还欠缺系统和全面的认识，消费者对水牛奶的营养价格和特色优势不甚了解。奶水牛真正要实现产业化发展，企业外部宣传和内功修炼都需要不断提升。

中国农业科学院（广西）水牛研究所所长、中国奶业协会奶水牛专业委员会主任杨炳壮表示，尽管水牛业发展面临诸多难题，但水牛业发展的前景是广阔的，企业要继续完善生产加工体系，强壮内功，挖掘市场机会。