自治区食安办开展食品安全检查，确保盛会期间饮食卫生安全

“天眼”监控接待宾馆凉菜间

在20家酒店凉菜间安装高清摄像头，大厨们不戴手套或手受伤仍上岗切菜，都会被看到；每个驻点单位都安排一名监督员和一名快检人员，既可监督操作过程又能随时对食品进行检测；菜谱要经过审核才能制作上桌……随着“两会一节一论坛”的临近，各重点接待宾馆的各项准备工作也在紧锣密鼓地进行中。为把好盛会期间的餐饮卫生安全关，昨日，自治区食品安全委员会办公室组织各成员单位组成督查组，分别前往荔园山庄、好友缘国宴饭店、红林大酒店三家重点接待宾馆，开展“两会一节一论坛”食品安全保障工作督查活动。

宾馆凉菜间首次安装“天眼”

昨日上午，督查组来到好友缘国宴饭店，刚走进厨房，大家便在一间用透明玻璃围起来的凉菜间停了下来。市食品药品监督所所长韦永敏捣鼓了一下手机，然后指着凉菜间说：“如果信号好一点，就可以通过手机看到员工的操作过程了。”原来，为了确保“两会一节一论坛”期间接待宾馆等场所的餐饮卫生安全，日前市食药监所在20家宾馆酒店的凉菜间安装了高清摄像头并进行联网，对其实行24小时实时监控。这是宾馆凉菜间首次安装监控摄像头。

韦永敏解释说，在南宁，白切鸡是大型宴会上的“常客”，但包括其在内的熟食都是高危食品，必须重点“关照”。有了这些摄像头，凉菜间里的大厨们若不戴手套、口罩和帽子，指甲留得过长，或手指受伤还上岗切菜，都能看得一清二楚。执法人员还可通过电脑或手机看到员工操作过程是否规范，并将其录下来，作为执法取证。